Sem Categoria rrosa em 23 Jan 2007
Apresentação
Olá!
Este é um blog dedicado ao meu hobby favorito: produção de cerveja artesanal caseira. Pretendo, neste blog, publicar essencialmente o andamento das minhas levas e algumas questões mais técnicas e dicas sobre essa fabricação de cerveja em casa. Eventualmente também incluirei relatos sobre degustações de cerveja. E pretendo, ainda, descrever com algum detalhe esse processo de fabricação caseira de cerveja; uma espécie de passo-a-passo, para as pessoas terem uma idéia do que é preciso para tal, e, quem sabe, se interessarem a adentrar esse mundo.
Não tenho a esperança de publicar neste blog com muita freqüência, pois sei que não terei tempo para isso. Tenho um trabalho que gosto muito e que também toma muito tempo. Mas acredito que pelo menos uma vez por semana, ou algo próximo disso, eu consiga colocar algo novo aqui.
Aceito sugestões e críticas construtivas. Não se acanhem de fazer comentários!
Um abraço,
Ricardo
em 16 de Fevereiro de 2007 @ 06:55 1.Marcelão disse:
Caro Ricardo,
Bom dia! Ainda não nos conhecemos pois sou novo no grupo da AcerVa, onde li os comentários sobre sua witbier e o blog. Estou começando a dar meus primeiros passos neste maravilhoso universo de fabricação de cerveja caseira e seu “blog” está muito instrutivo e animador para nós “novatos”. Parabéns pela qualidade do seu trabalho. Espero que corra tudo bem com sua mais nova “experiência” e, se precisar, já estou na fila para servir de “provador”. Dia 17/03 estarei fazendo o curso de cerveja caseira e, se vc aparecre por lá, conheçamo-nos pessoalmente.Sucesso e forte abraço, Marcelão.
em 4 de Abril de 2007 @ 20:08 2.Romualdo disse:
ola não sei como funciona direito esse negocio de blog, meu nome é romualdoi estou interessado em saber se vc tem algum curso agendado para este mes de abril, pois os cursos que andei vendo semente serão ministrados em junho, quero saber tbm se vc pode me passar o endereço de e mais de pessoas que fazem cerveja em são paulo, capital para que possamos trocar idéias, estou muito interessado na fabricação de cerveja, tenho um bar e quero fabricar para servir a meus clientes e amigos, assim divulgar mais a cerveja caseira, obrigado.
tbm, quero saber se vc tem, ou sabe quem tem para vender máquina para fabricação de cerveja, bem como material necessário, tipo : malte, lupolo, caramelo, fermento, para a produção.
em 17 de Julho de 2007 @ 22:59 3.Marco Aurelio disse:
Com licença Ricardo, estou com vontade iniciar meus estudos sobre cerveja e precisava de um primeiro empurrão. Será que você poderia me ajudar dizendo sobre a aparelhagem mínima necessária para produção doméstica assim como gostaria de saber se estes equipamentos oferecidos na net são bons ?
atenciosamente e muito obrigado.
Marco
em 20 de Setembro de 2007 @ 19:55 4.Romildo Costa disse:
Prezado Ricardo Rosa,
É um prazer falar com voce.
Interessa muito saber sobre estudos para a fabricação de cerveja caseira. Gostaria muito se voce pudesse me ajudar e informar sobre os equipamentos de fabricação ou se aqueles oferecidos pela net são a confiáveis ?
Moro em Teesina, capital do Piauí, terra quente e merece realmente mais opção para deliciar um bom caneco de cerveja.
Ass) romildo costa
em 25 de Setembro de 2007 @ 11:06 5.Paulo R G Costa disse:
OLA Ricardo ………. fis um curso de producao de cerveja
caseira na decada de 80 recebi um kit (termometro-maquinq de fechar garrafa-malte-lupolo) mas por motivo proficional mudei de
cidade (morava no RJ) nao levei meu kit e perdi contato com o
pesoal do curso.
Voltei a morar no RJ e gostaria de saber onde comprar insumos e
equipamentos para fabricacao de cerveja.
agradeco sua atencao Paulo
em 11 de Janeiro de 2008 @ 14:07 6.Adalberto Scanferla disse:
Boa tarde Ricardo.
Um prazer deixar um comentário a você.
Por um acaso encontrei seu blog, excelente, adorei.
Tenho interesse, e estou fazendo um plano de negócios para uma microcervejaria. E seus conhecimentos aqui postados serão de grande valia para mim.
Encontrei muita coisa interessante e de importância.
Quem sabe consigo concretizar minha microcervejaria e ai podemos trocar muita informação.
No mais um grande abraço e um FELIZ 2008.
em 22 de Janeiro de 2008 @ 18:04 7.RENATO RAINHA FERREIRA disse:
BOA TARDE RICARDO.
ANTES DE TUDO GOSTARIA DE LHE PARABENIZAR POR SEU BLOG E POR SEU SITE.
EU COMO INICIANTE NO MUNDO DAS CERVEJAS ARTESANAIS USO AS INFORMAÇÕES POR VC ESCRITA COMO UMA “BIBLIA” PARA TER INFORMAÇÕES COM CREDIBILIDADE E ALTA QUALIDADE, JA QUE NAO TEMOS MUITA COISA SOBRE O ASSUNTO EM PORTUGUÊS.
GOSTARIA QUE VC ME DESSE SEU PARECER QUANTO AO CURSO DE TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO DE CERVEJAS DO SENAI. VALE A PENA ???
SEM QUERER ABUSAR MAIS JA ABUSANDO, GOSTARIA QUE VC ME DESSE AS DICAS DE QUAL EQUIPAMENTO EU PRECISO PARA INICIAR, E TER UMA CERVEJA DE QUALIDADE MAS SEM DESPERDICIO DE DINHEIRO.
DESDE JA AGRADEÇO
RENATO.
em 23 de Janeiro de 2008 @ 11:57 8.RENATO RAINHA FERREIRA disse:
CARO RICARDO .
ESTOU AKI MAIS UMA VEZ PARA TE AGRADECER PELA ATENÇÃO E RAPIDEZ QUE VC SANOU MINHAS DUVIDAS E DIVIDIU UM POUCO DE SUA EXPERIÊNCIA COMIGO. DE CARA SE NOTA QUE SEU INTERESSE NÃO É COMERCIAL E SIM PPOR PRAZER.
MUITO OBRIGADO.
em 12 de Fevereiro de 2008 @ 13:31 9.alexandre nascimento disse:
Olá Ricardo…td ok? Eu e mais dois amigos estamos pensando em fazer um curso de fabricação de cervejas artezanais,mas não estou encontrando nada muito certo.Se vc puder me indicar um curso prático,me ajudaria muito,de preferência aqui em São Paulo.
Obrigado pela atenção e Parabéns pelo Blog.
Alexandre Nascimento.
em 15 de Fevereiro de 2008 @ 14:13 10.Alexandre Levy Figliolino disse:
Olá Ricardo,
Sou seu fã, e fico babando com as cervejas e viagens que você faz.
Sou estudante de engenharia de alimentos na UNICAMP e prentendo me tornar um mestre-cervejeiro.Já fiz estágio de um mês em cervejaria, e há alguns meses venho produzindo na minha república.Em Julho vou fazer uma viagem pela Belgica com o intuito de fazer um tour pelas cervejarias belgas.Quais você recomenda?Como é o procedimento para agendar visitas?Muito Obrigado e Parabéns novamente!
Um Abraço,
Alexandre
em 25 de Fevereiro de 2008 @ 00:41 11.Margarete Azevedo disse:
Ricardo,
Sou repórter da revista Kalunga, publicação da rede de lojas de mesmo nome, que tem tiragem de 250 mil exemplares mensais e distribuição gratuita. Estou desenvolvendo uma pauta sobre cerveja caseira e gostaria de entrevistá-lo. Você tem interesse? Como poderia fazer?
Caso você queira conhecer o conteúdo da publicação, ele tem versão eletrônica no site www.kalunga.com.br
Aguardo
Abraço
Margarete Azevedo
em 9 de Maio de 2008 @ 11:04 12.Roberto Piva disse:
Ola Ricardo,td bem?
Sou apreciador e colecionador de latas e rotulos de cerveja e gostaria muito de aprender a fabricar cervejas de boa qualidade
Sou de Ribeirão Preto e gostaria de saber se vç ministra cursos para fabricação de cerveja
Aguardo contato
Abraço
em 2 de Outubro de 2008 @ 08:42 13.Fábio L. Vieira disse:
Caro Ricardo,
Gostaria de saber quais as opções de cursos para a fabricação de cervejas artesanais e onde encontro equipamentos e materias-primas para uma produção pequena.
abraço
em 2 de Outubro de 2008 @ 16:37 14.Mauricio Beltramelli (BREJAS) disse:
Olá, Ricardo!
Preciso entrar em contato contigo, mas não acho o seu e-mail.
Pode mandá-lo?
Um abraço.
em 8 de Outubro de 2008 @ 20:30 15.rrosa disse:
Fábio,
Aqui no Rio tem os cursos da Confraria do Marquês (http://confrariadomarques.blogspot.com/) e do Botto (http://blog.bottobier.com.br/). Em Campinas tem o da Turma (http://www.cervejaartesanal.com.br).
Abs,
Ricardo
em 8 de Outubro de 2008 @ 20:31 16.rrosa disse:
Pessoal,
Pode parecer que eu não costumo responder às mensagens, mas na verdade, dependendo da pergunta, eu acabo respondo por e-mail, ao invés de postar aqui.
Abs,
Ricardo
em 14 de Janeiro de 2009 @ 11:57 17.Cristiano Lemos disse:
Ricardo,
primeiramente parabens pelo seu site. Tenho aprendido muito com ele.
Gostaria de saber mais detalhes sobre importaçao de equipamentos e insumos na Northern Brewer.
Tenho interesse em adquirir uma SureScreen e um jet bottle washer (que até o momento não encontramos no Brasil).
Se puder ajudar…
Um grande abraço!
em 14 de Janeiro de 2009 @ 19:30 18.rrosa disse:
Oi, Cristiano,
A Northern Brewer não está mais enviando coisas via correio “normal” (USPS Airmail), apenas UPS ou algo assim, que é muito mais caro. Não vale a pena.
Acho que a MoreBeer (http://www.morebeer.com) está enviando via USPS. Compro lá quando estou nos EUA, nunca fiz compra daqui, mas já ouvi outras pessoas falarem que compraram sem problemas. Tente lá!
Aquele abraço,
Ricardo
em 23 de Fevereiro de 2009 @ 16:52 19.Guilherme disse:
Boa Tarde,
Ricardo parabéns pelo site ! gostaria de saber seu email para poder perguntar algumas duvidas !!
Grato !
att,
em 26 de Fevereiro de 2009 @ 15:29 20.André Luis Camillo disse:
Olá Ricardo…boa tarde!
Estudo gastronomia e estou interessado em fazer um curso de fabricação de cerveja artesanal para integrar essas duas técnicas, tenho visto alguns anúncios/cursos na internet, mas sinceramente não sei até onde podemos confiar. Gostaria que indicasse algum curso e de preferência aqui em São Paulo.
Obrigado pela atenção e parabéns pelo blog.
Um abraço.
em 26 de Fevereiro de 2009 @ 16:45 21.rrosa disse:
Guilherme, Já enviei o meu e-mail pra você. Aguardo retorno.
André, no Rio recomendo os cursos do Mauro Nogueira e Tiago Dardeau da Confraria do Marquês (http://confrariadomarques.blogspot.com/) e do Leonardo Botto da Bottobier (está mudando de página, ainda não sei o endereço novo). Em Campinas tem o curso do Afonso Landini (http://www.cervejaartesanal.com.br/) e em São Paulo acho que o Botto já deu curso com o Edu Passareli (http://edurecomenda.blogspot.com/).
Abs,
Ricardo
em 2 de Maio de 2009 @ 10:23 22.Robson Alves disse:
Olá Ricardo,
Estou iniciando minha produção e completando meu equipamento cervejeiro. Vi no seu blog (a respeito da Intruder)um fermentador tipo garrafão de água transparente c/torneira e estou interessado em adquirir ou preparar um (colocar a torneira) mas devido ao gargalo, já percebi que não será tarefa fácil. Pode me dar alguma dica sobre esses ítens? Obrigado. Robson.
em 14 de Maio de 2009 @ 22:01 23.rrosa disse:
Olá, Robson,
Esse garrafão eu trouxe dos EUA. Deve dar pra adaptar alguma coisa aqui, mas não sei dizer onde encontrar algo apropriado. Aqueles garrafões de água mineral são de um PET um pouco diferente e mais poroso que não me parece bom pra ficar reutilizando muitas vezes.
Abs,
Ricardo
em 7 de Janeiro de 2010 @ 10:47 24.Diogo Ropelato disse:
Bom dia, Ricardo.
Por favor, vc teria um email para entrar em contato? Sou de Floripa, SC, e gostaria de uma ajuda do seu blog para uma pesquisa de minha dissertação de mestrado. Desde já muito grato! E obrigado pelo blog, é simplesmente fantástico!
em 8 de Janeiro de 2010 @ 17:59 25.rrosa disse:
Olá, Diogo,
Vou mandar o meu email direto pra você. Mas você também pode tentar entrar em contato com o pessoal da acerva catarinense (http://www.acervacatarinense.com.br), aí na sua região, talvez seja mais fácil.
Abs,
Ricardo
em 26 de Janeiro de 2010 @ 12:49 26.ANDRÉ disse:
OLÁ RICARDO
ESTUDO HÁ ALGUM TEMPO O ENCANTADOR MUNDO DA CERVEJA, TIVE O PRAZER DE DEGUSTAR ALGUMAS DAS CERVEJAS MAIS INTERESSANTES DO MUNDO E SOU UM APAIXONADO, ASSIM COMO VOCÊ POR ELAS.
AGORA ESTOU MUITÍSSIMO INTERESSADO EM PRODUZÍ-LAS EM CASA, JÁ SEI COMO FAZER,MAS GOSTARIA QUE VOCÊ ME DISSESSE ONDE ENCONTRO OS INSUMOS E OS EQUIPAMENTOS PARA FABRICAÇÃO EM SÃO PAULO.
CONTO COM SUA AJUDA!!!!
GRANDE ABRAÇO
em 26 de Janeiro de 2010 @ 13:20 27.rrosa disse:
André,
Os insumos e equipamentos você pode encomendar pela internet. Recomendo a WE Consultoria para os insumos (www.weconsultoria.com.br), A Turma de Campinas para insumos e equipamentos (www.cervejaartesanal.com.br) e a Agrária para alguns insumos (www.agraria.com.br). Parte do equipamento você mesmo pode montar. Sugiro também entrar para o grupo da ACervA Carioca no google (detalhes em www.acervacarioca.com.br) para ótimas discussões e trocar idéias com os já iniciados. Procure também a ACervA Paulista (www.acervapaulista.com.br).
Abs,
Ricardo
em 27 de Março de 2010 @ 16:54 28.Guilherme Melo disse:
Olá Ricardo,
Muito bom o seu blog. Eu tenho uma dúvida. Eu vi que você usa refratômetro. Como vc faz para converter o valor lido no refratometro para gravidade?
Eu faço isso usando o beersmith, porém para calcular a FG, ele também pede uma leitura do densímetro. Dando uma procurada na internet eu achei gente dizendo que isso é porque a quantidade de alcool afeta a leitura de alguns refratometros. Isso procede? Tenho realmente que usar um desímetro pra medir a FG?
Acho que o meu refratometro é igual ao seu. Da Instrutherm.
Obrigado,
Guilherme
em 7 de Abril de 2010 @ 14:31 29.rrosa disse:
Olá, Guilherme,
Não tenho o Beersmith mas deve ser como no BeerTools. Para calcular a FG, ele precisa também da leitura da OG, que pode ter sido obtida via densímetro ou via refratômetro mesmo. Isso porque o refratômetro é baseado na refração da luz e calibrado para transformar isso em densidade quando medindo uma mistura essencialmente de água e açúcar. A cerveja contém grande quantidade de álcool cujo índice de refração é bem diferente do da água e distorce a interpretação do resultado. Para corrigir isso, é necessário ter a medida da gravidade original. Então no lugar em que o programa pede o que você está vendo como leitura do densímetro é para digitar a leitura da gravidade original.
No cálculo da OG, como o mosto ainda não tem álcool, isso não é necessário e a conversão é direta.
Espero ter sido claro e ajudado.
Abs,
Ricardo
em 26 de Julho de 2010 @ 23:41 30.eduardo miquelino de oliveira junior disse:
boa noite, Ricardo
Ontem estava no festival em votorantim na Bamberg.
Conversei com você, agradecendo pelo seu blog. Falei que foi com o blog que mais aprendi. Você me perguntou se estava muito técnico e te respondi que era farmacêutico e consegui entender bem, inclusive o que eu mais queria que era aprender a calcular o IBU.
Já tinha bebido um pouco, portanto queria deixar registrado que não é papo de bêbado. Obrigado pela ajuda.
Eduardo Miquelino (barão geraldo - campinas - sp)